Contenido De Curso
Requisitos de Entrada:
Escolaridad: 8vo. Curso aprobado
Módulo I: Formación Humana
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Desarrollar actitudes y valores que le permitan integrarse al medio laboral de manera adecuada, manejándose en un ambiente de confianza y participación, aplicando los principios de derechos humanos, seguridad, salud e higiene ocupacional y protección del medioambiente y procedimientos establecidos.
Módulo 2: Higiene, Salud y Manipulación de los Alimentos
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Manejar conceptos básicos y requerimientos de seguridad, salud e higiene ocupacional en su medio laboral y realizar la conservación y manipulación de todo tipo de alimentos, siguiendo los procedimientos establecidos y aplicando con autonomía las técnicas adecuadas.
Módulo 3: Comunicación Oral y Escrita
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- aplicar los conocimientos básicos de la comunicación oral y escrita relacionados con la ocupación, acorde a las reglas gramaticales e instrucciones.
Módulo 4: Fundamento e Importancia del Turismo como Desarrollo Sostenible
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Crear conciencia turística en la población nacional de los destinos turísticos del país, el impacto social positivo y negativo, según procedimientos establecidos.
Módulo 5: Matemática Básica, Pesos y Medidas
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Aplicar los conocimientos básicos de matemática en la resolución de problemas, relacionados con la ocupación, de acuerdo a los requerimientos en el proceso.
Módulo 6: Introducción a la Gastronomía
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Analizar la historia de la gastronomía, identificando las funciones de cocinero, los elementos que componen una cocina con toda su dotación, según las normas de calidad.
Módulo 7: Controles de la Cocina
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Elaborar formatos de controles de manejo de la cocina y estandarizar recetas, de acuerdo a procedimientos establecidos.
Módulo 8: Clasificación y Definición de Género
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Manejar la clasificación y definiciones culinarias en las diferentes fases de ejecución, tomando en cuenta la higiene y manipulación de los alimentos, según procedimientos y normas de calidad establecidas.
Módulo 9: Elaboraciones Culinarias Básicas
Al finalizar el módulo de aprendizaje, las personas participantes estarán en capacidad de:
- Elaborar y presentar diferentes platos elementales de la cocina básica: Arroces, legumbres, granos, hortalizas, pastas, carnes, pescados, mariscos hortalizas y platos típicos de la cocina dominicana, tomando en cuenta las normas de higiene y manipulación de los alimentos.